Préparation

Dans un shaker avec de la glace, verser tous les ingrédients sauf le blanc d’oeuf ou l’émulsifiant.
Agiter quelques secondes, puis retirer la glace.
Ajouter le blanc d’oeuf ou l’émulsifiant et agiter à nouveau.
Verser dans une coupette, puis décorer d’un quart de tranche de pamplemousse et un petit piment fort.