Note de l’auteur:
Ce cocktail est un twist du cocktail célèbre et classique « Division Bell » créé par
le bartender vétéran Phil WARD, voulant mettre en avant le Mezcal de l’État de Oaxaca
au Mexique et rendant hommage au célèbre album des Pinks Floyd portant le même
nom.
Pour ma part la création de ce cocktail twisté que j’ai renommé « Imperial Bell » vise à
rendre hommage à mon ami et client Isaac TREMBLAY (propriétaire de la distillerie du
quai) qui est un jour venu me présenter sa délicieuse liqueur amaro de gentiane « Bitter
Deluxe », ainsi qu’à la célèbre salle de spectacle de notre beau quartier de Saint Roch,
« l’Imperial Bell ». Isaac étant lui-même mélomane et grand féru de musique rock, ce
twist de ce cocktail classique allie parfaitement le fumé du Mezcal, la rondeur de la
liqueur de marasquin, la fraicheur des notes de gentiane et pamplemousse de l’amaro
Bitter Deluxe, la vivacité du jus de lime ainsi qu’un arôme subtil de Romarin que lui
procure la teinture faite maison.
Ce cocktail propose une belle complexité mais conserve un bel équilibre des saveurs et
se veut très rafraichissant. Idéal à l’heure de l’apéro pour s’ouvrir l’appétit en grignotant
quelques tapas à partager entre amis ! Tchin Tchin