Préparation

Dans un shaker, mettre les morceaux de pêche et piler à l’aide d’un pilon à cocktail.
Ajouter le reste des ingrédients sauf l’émulsifiant et de la glace, puis agiter quelques secondes.
Retirer la glace et les pêches du shaker et ajouter l’émulsifiant.
Agiter à nouveau quelques secondes, puis verser en filtrant dans une coupe.